你所不知道的老年份酒的秘密

为什么爱老年份葡萄酒？
　　（1）一般而言，根据葡萄酒的陈年和收藏潜力而言，能够被收藏为老年份葡萄酒的通常为名庄酒，品质都不赖。

　　（2）老年份葡萄酒具有纪念意义。例如，对于葡萄酒发烧友来说，最好的生日礼物当然莫过于其生辰年份的葡萄酒，喝着与自己年龄相仿的葡萄酒，品味着葡萄酒的酸甜苦辣以及变化，感情与感悟也就油然而生了。

　　（3）老年份葡萄酒大都较为罕见，稀缺性使得它成为不少爱好者特别是收藏家们争夺的对象，能喝上老年份葡萄酒也是长面子的事儿。

　　（4）当然，也有人就偏爱老年份葡萄酒的口感。

老年份葡萄酒如何保存？
　　据调查，扼杀一瓶好酒最大的凶手就是储存环境。那老年份葡萄酒该如何保存呢？

　　（1）把酒瓶水平放置。几乎所有的老年份葡萄酒都是用软木塞来封瓶的；这些葡萄酒保存时需要水平放置，让酒液与软木塞进行接触。

　　（2）保持恒温、恒湿。葡萄酒的理想保存温度是12℃，湿度保持在75%。特别提醒，葡萄酒需要恒温保存，温差过大会使得软木塞发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起漏瓶。这也是为什么在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车后备箱的原因。

　　（3）让葡萄酒远离阳光。

　　（4）避免频繁移动酒瓶。

老年份葡萄酒好喝吗？
　　一般老年份的葡萄酒都已经到达成熟期，甚至是衰落期，其颜色变成砖红或者琥珀色，年轻时尖锐涩口的单宁逐渐变得柔软细腻，果味也差不多消失殆尽，香气更会变得成熟且富有层次感，主要以巧克力、泥土味、矿物质味和烟熏味为主。

老年份葡萄酒如何喝？
　　（1）与新年份葡萄酒不同，老年份葡萄酒需要严格的侍酒服务。如果你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用，要提前几天把它从酒窖中取出来，竖直放置几天，让沉淀物慢慢下滑至瓶底，这样倒酒的时候就可以避免把沉淀物也倒出来。

　　（2）老年份葡萄酒的开瓶与新年份也不同。你需要的神器是一把插片式开瓶器。将插片式开瓶器薄钢片插入木塞和瓶颈接缝，然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。

　　（3）开瓶后，老年份葡萄酒一个重要的步骤就是醒酒。由于老年份葡萄酒已经经过了很长时间的陈年，口感已经变得非常顺滑，香气也得到发展，因此要选择与空气接触面积更小的醒酒器。

世界最珍贵的老年份葡萄酒有哪些？
　　世界最珍贵的老年份葡萄酒也有不少，如：1787年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、1921年的欧颂（Chateau Ausone）、1945年的柏图斯（Petrus）和侯伯王（Chateau Haut-Brion）、1947年的白马（Chateau Cheval Blanc）和1982年的里鹏（Le Pin）等等，能得到其中一瓶也算是人生一大快事。

　　喝一次自己出生年份的葡萄酒，感受一次时间的旅行，如果你也想，不妨跟随我们的步伐，，亲身感受来自法国老年份酒的魅力！这将会是一个充满魅惑的时刻，让我们一起来感受它的美妙吧！