品尝葡萄酒的小常识

不可不知的健康秘诀 

1. 心肌梗塞：每日适度饮用3杯葡萄酒，可减少25%-45% 发病机率。

2. 脑血管疾病如，中风：有很多证据显示。每日适度饮用2～3杯葡萄酒，可降低此类疾病，虽然功效并不像降低心肌梗塞的发病机率般显著。但相反的，若每日饮用超过5杯以上的葡萄酒，则可能导致脑出血的危机。

3. 痴呆症：老年每日饮用1/4至1/2公升的葡萄酒，其精神与智力方面的反应，会比不沾或酗酒的老年人为佳。

4. 骨质疏松及风湿性关节炎：加州大学两位博土(Drs. Hol Brook & Barrett Connor)针对年龄超过18岁的450人进行一项研究，发现适度饮用葡萄迺的人，其骨质密度比滴酒不沾的人高；而另一项由美国医生Dr. Linda Voigt针对一群18至64岁的女性所作的研究中则发现，每日饮用2杯以上的葡萄酒，可降低50%患风湿性关节炎的机率。

5. 糖尿病：在英国一份由Dr. lvan Perry 针对7735位40-59岁的男性所做的研究中发现，每目饮用2-6杯的葡萄酒的人，罹患轻微糖尿病的机率最低。

6. 抗癌：美国国家癌症研究所主任赵宛滨指出，葡萄皮中有一种特殊成分，有助于减少环境致癌物质在人体内的活性，进一步发挥防癌效果；这种防癌成分从新鲜的葡萄或红葡萄酒中都可以摄取得到。 

 辨识标签 

　　通常标签上具备酒庄名称、葡萄酒采收年份、酒精浓度、产区、容量、酒庄内装瓶、法国葡萄酒法定产区、酒庄等级、酒庄地址、制造国家等。

　　A.O.C.表示法国葡萄酒法定产区。 

 工欲善其事，必先利其器—酒杯 

　　品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特性。  

饮用温度 

　　白葡萄酒宜先冷藏 7℃～10℃左右，(可置入冰箱 1～2 小时) ，开瓶后即可饮用。

　　红葡萄酒，在室温15℃～18℃饮用用较可显现其最佳风味，假如 能在喝酒至少半小时前打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更为香醇持久。

保存方式 

冬天：存放阴暗通风处。

夏天：可以报纸包住，放入冰箱底层。 

开酒步骤 

1. 用刀片切开瓶口铝箔包装。

2. 用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。

3. 用口布擦拭瓶口。

4. 轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变 质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味 时则表示酒质正常。 

品酒三步曲 

1. 观赏：倒葡萄酒在高脚杯中，握着杯脚，将酒对着光源 观察。

2. 闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子置于鼻前，闻其散发的香味。

3. 品尝：啜一小口的酒，含在口中下颚部圆润后，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。 

佐餐 

　　红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉、鸭肉、鲔鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商宜与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白酒 ，亦别有一番特殊风味。 

剩酒的处置 

1. 开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。

2. 可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱贮存。（可保留风味较久）