一家生物技术公司如何在没有葡萄的情况下制造昂贵的葡萄酒 ...

该酒厂通过化学元素制作葡萄酒，而非葡萄

　　从巴黎的判断来看，对葡萄酒鉴赏家来说这是一个品尝葡萄酒的绝佳的机会。

　　1976届葡萄酒大赛，加利福尼亚的夏敦埃酒和红葡萄酒对抗法国的酒，全世界的人都希望法国获胜，但当法国法官完成他们的盲品后，加利福尼亚在这两个类别中获得最高荣誉，随后成为世界名酒舞台上的主力军。

　　把你的手放在这些原装的酒上，如蒙特雷纳堡酒庄的霞多丽1973荣获白葡萄酒类别的大奖，将花费你数万美元。（2010年这瓶葡萄酒在拍卖会上卖了11325美元。）但是如果你能买一个精装的复制品呢，口感和原版的味道一样非常迷人，而价钱则非常的便宜的这样一款酒呢？

　　酿酒厂正在努力做到这一点。而不是试图重新建立那些葡萄的生长条件，虽然这个旧金山酒厂刚刚起步，去年由两个生物工程毕业生创办，相反，它用化学物质代替葡萄或发酵技术来替代葡萄酒。

　　“我们分析了葡萄酒中的分子的特性，然后我们就可以重新的制造出葡萄酒。”AVA的联合创始人，亚历克李。“一旦我们生产出一升，我们就可以生产出10000升。”

酒庄通过化学元素而不是葡萄来生产葡萄酒

化学假酒
　　虽然大多数的酿酒师专注于葡萄的质量，土壤和天气条件对每年收成的影响，李和他的伙伴，Mardonn Chua（像李一样有生物技术背景），Josh decolongon（一名侍酒师），他们从化学实验来发明创作葡萄酒，将氨基酸糖、乙醇等元素结合在一起。AVA公司说，通过这样做，他们不仅可以重新创作各式各样的的不同风格的葡萄酒，还能创作出单瓶的酒。

　　最终，AVA希望可以运输红葡萄酒，白葡萄和气泡酒，每个类别都可以制作从干到甜的口味。李拒绝进入具体的，首先，该公司需要完善其产品，恰到好处的获取葡萄酒中的分子的成分。李说，他们的葡萄酒已经准备好了，但是其它的部分仍需继续工作。

　　同时，一个团队正在工作，当他开始分配工作开始酿造酒水时一定要确保符合联邦，以及国家的航运规则，即使它不是用葡萄做的，该产品含有酒精，也将像其他酒一样受到管制。

　　该公司希望在2017年底开始向零售商运送产品。虽然它没有敲定定价，李说，目标是每瓶不到20美元。

图片资源:Ava酒厂
AVA使用化学品代替葡萄或发酵来制作葡萄酒。

　　“其中的一个价值主张是，你将会得到一瓶价值500美元的葡萄酒，无论最后它的具体价值是多少，你想要多少就有多少。”李说。“它不像其他年份的葡萄酒一样最终会被消耗完。”

　　该公司的支持者包括维港投资，迄今为止，它已经筹集了270万美元的种子资金。它计划在今年夏天进行一系列的A轮融资。

消费者的口味
　　AVA的成功，自然取决于最终产品的味道。好的味道难道消费者不愿意尝试一下？这是否足以说服他们继续购买呢？

　　此外，酿造葡萄酒是一回事儿，但是有些自然怀疑论的人认为葡萄酒中不应该没有葡萄，尽管如此，AVA还是要通过食品药品监督管理局的管理。就像发布的“不可能的汉堡”一样，虽然尝起来有素食的味道，但是其中的确有肉汁，糖和肉。

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　　在Bezos和Musk之外，那些让人惊讶的CEO希望特朗普揭穿好多内幕，比如创业者想要更多的监管，而不是仅仅听特朗普的演讲誓词，三种方法来修补美国破损的医疗系统，李承认，这家初创公司还没有能力达到完美再造葡萄酒的地步，但他表示，这种差异是如此之小，以至于他不希望任何人能区别它和传统葡萄酒厂的产品的差别。

　　“现在他们就能分辨这两种酒的区别了，但是他们如果对智力还算忠实，那么他们不会知道哪一个是天然的酒，哪一个是我们做出的酒。”他说。“它尝起来像葡萄酒，你感受到的也是葡萄酒。没有一种迹象表明你喝的不是葡萄酒。基本上，人们可以随机的挑选一瓶酒来判断是否使我们创作出来的酒，再也没有比这更好的了。”

AVA酒厂的团队人员

商业模式
　　与许多初创企业相比，该公司正在采取一条稍有不同的道路。一旦技术完善，李说，一旦技术完善，该公司不想授权也不想寻求新的买家。相反，他想保持这项专有技术。

　　“我想在AVA的基础之上在创建一个别的品牌，或者我们加入别的品牌”他说。“我们创作的关键点是未来的食物。如果我们真的在乎这些奢侈的食物，我们如何提高这些项目的可理解性和可持续性？”

　　正如你可能猜到的那样，AVA公司没有计划停止生产葡萄酒。“我们不想仅仅局限于葡萄酒生产”李说。“如果你看到了这些食物的画布，你就知道那些都是可食用的分子成分，如碳水化合物，蛋白质，脂肪都是些最基本的东西，这些东西非常的普遍，不管是葡萄酒还是汉堡中都有这些元素。我们创造的葡萄酒有水，有碳水化合物，有脂类。科技不仅具有改变和破坏葡萄酒的能力，它也有能力让食物变得更好。”